Bruschetta met zoete aardappel, paddenstoelen en opgeklopte kaas

4 pers.

10 min

250 g Opgeklopte kaas met knoflook en fijne kruiden

4 Schijven Boerenbrood

2 Eenheden Zoete aardappel

200 g Paddenstoelen

20 Sprietjes Peterselie

20 g Jeunes pousses de poireaux

Laat de in stukken gesneden zoete aardappel samen met de in reepjes gesneden paddenstoelen gaar worden in een pan.
Doe de peterselie erbij en laat hem (lichtjes) bakken.
Snijd het brood en besmeer met de opgeklopte kaas.
Werk af met het garnituur.
Versier de boterhammen met wat jonge scheutjes prei.

Een goede rode wijn, zoals een pinot noir, past perfect bij dit recept.