Leer ons kennen Wie zijn wij?

Kwaliteit bij de bron

De melk is het steringrediënt van al onze producten, en om u de allerbeste kwaliteit aan te bieden, steken onze boeren al van 's ochtends vroeg de handen uit de mouwen om voor de goede voeding en het comfort van hun kostgangers te zorgen. Onze bedrijven op mensenmaat (gemiddeld 69 koeien) garanderen een betere verzorging. De boeren kennen elk dier van hun kudde en volgen alle koeien van nabij. Ze observeren de dieren en letten op hun welzijn en gezondheid. 

Altijd veeleisend

Het melken, een bijzonder moment, gebeurt 's ochtends en 's avonds. De systematische reiniging en ontsmetting van de uiers en van de melkstal verzekert de hygiëne.

De melk wordt dan in een gekoelde tank bewaard, in afwachting van haar ophaling door onze chauffeurs. De tankwagen rijdt eerst naar wasstation, om hem vanbuiten schoon te maken. De tank waarin de melk bewaard wort, zal na het lossen volledig worden schoongemaakt.

We verzamelen de melk bij onze boeren om de 2 tot 3 dagen. Na zijn ronde, in een straal van maximaal 70 kilometer, levert de chauffeur de melk aan een van onze 7 verzamel- en productiecentra.

Naargelang van het product wordt ze in verschillende stappen verwerkt, om er boter, kaas, gefermenteerde melk van de maken of in de pannenkoeken van Paysan Breton te gebruiken.

Daarna worden de producten verpakt, in dozen gestopt en op pallets bewaard tot ze naar de winkels vertrekken.

Alomtegenwoordige controles

Als er één domein is waarin we liever te veel dan te weinig doen, is het dat van de voedselveiligheid.

Bij zijn aankomst op de boerderij neemt de chauffeur van de tankwagen monsters van de melk, om haar kwaliteit na te gaan en een optimale traceerbaarheid te verzekeren.

Voorkomen is beter dan genezen. Daarom worden bijkomende monsters genomen voor de melk in de melkerij wordt gelost. Bij de minste twijfel wordt de melk apart gehouden en geanalyseerd. Als er iets mis is met de melk en ze niet geschikt is voor consumptie, wordt ze onverbiddelijk weggegooid. Maar stel u gerust, dat gebeurt slechts heel uitzonderlijk. Minder dan 0,1% van de ingezamelde melk wordt afgekeurd.

Vervolgens voeren we in heel de fabricageketen controles en analyses uit om alle risico's die bij de productie van voedingswaren komen kijken te voorkomen. 

Alleen zo kunnen wij u goede producten garanderen, in alle betekenissen van dat woord.

Onze bestekken

Wie lid wil worden van Paysan Breton moet aan welomschreven criteria voldoen. Daarnaast hanteren we een heel specifiek bestek voor de fabricage van elk product.