Sesamkoekje me krab en een slaatje van zongedroogde tomaten met opgeklopte kaas Madame Loïk

4 pers.

20 min

5 min

Sesamkoekje me krab en een slaatje van zongedroogde tomaten met opgeklopte kaas Madame Loïk

150 g Opgeklopte kaas natuur met zout uit Guérande

150 g Krabbenvlees

8 g Gekonfijte tomaat

8 Sprietjes Bieslook

1 Eenheid Sla

Snuifjes Zout, peper

Pour les tuiles:

50 g Gevormde ongezouten boter

50 g Bloem

2 Eenheden Eieren

1 g Glazuursuiker

1 Theelepel Sesamzaad

1 Snuifje Zout

Voor het koekjesdeeg: Smelt de ongezouten boter. Meng de bloem met eiwit, voeg het zout en de poedersuiker toe, werk er geleidelijk aan de afgekoelde gesmolten boter door. Meng en laat 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 210°C (gasstand 7).
Vorm het deeg op een niet-klevende bakplaat in 8 rechthoeken en bestrooi met de sesamzaadjes. Zet in de oven en bak goudbruin. Neem de koekjes van de bakplaat en bewaar ze apart.
Was en droog de Romeinse sla. Was het bieslook en hak het fijn (houd enkele sprietjes apart voor de versiering). Snijd de zongedroogde tomaten in stukken.
Doe de stukjes krab in een kom, voeg er een half potje Madame Loïk opgeklopte kaas met zeezout uit Guérande, de tomaten en het bieslook bij. Meng voorzichtig en kruid met peper en zout.
Schep het krabmengel op de blaadjes Romeinse sla en werk af met wat opgeklopte kaas en een paar sprietjes bieslook. Leg er een koekje naast. Geniet.

U kunt dit recept ook in glaasjes maken en, afhankelijk van het seizoen, grote roze garnalen gebruiken, grijze garnalen, stukjes tonijn, mosselen of kokkels.