Recettes de saison
Bao à la Crème aux Oeufs avec Crème Pâtissière
5 pers.
30 min
15 min
Les ingrédients pour :
5
personnes
Pour la pâte de bao :
250
g
Farine
50
g
Sucre en poudre
1
sachet
Levure de boulanger
15
cl
Eau
Pour la crème pâtissière :
25
cl
Crème liquide
3
Jaunes d'œufs
50
g
Sucre en poudre
20
g
Farine
1
c. à c.
Vanille liquide
Méthode :
- Préparation de la pâte de bao :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l'eau tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Préparation de la crème pâtissière :
- Dans une casserole, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et la vanille. Chauffez la crème à fouetter dans une autre casserole jusqu'à frémissement, puis versez-la lentement sur le mélange d'oeufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir. Couvrez et placez au réfrigérateur.
- Façonnage des baos :
- Une fois la pâte levée, pétrissez-la brièvement et divisez-la en 10 portions égales. Étalez chaque portion en un disque d'environ 10cm de diamètre. Déposez une cuillère à soupe de crème pâtissière au centre de chaque disque. Rassemblez les bords du disque autour de la crème et pincez-les ensemble pour sceller le bao.
- Cuisson :
- Préparez un cuiseur vapeur en le recouvrant de papier sulfurisé percé de petits trous. Placez les baos dans le cuiseur vapeur, en les espaçant suffisamment. Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les baos soient gonflés et cuits.
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