Recettes de saison
Brioche perdue au caramel et aux noix de pécan
4 pers.
15 min
30 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
10
cl
Eau
15
g
Sucre en morceaux
8
tranches
Brioches rassies
20
g
Noix de Pécan
1
Oeuf
30
cl
Crème liquide
1
g
Sucre en poudre
4
Boules
Glace à la vanille
Méthode :
- Pour le caramel :
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez 30g de Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe de Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette :
- Mélangez dans un saladier l’œuf, la crème liquide, le sucre en poudre et deux cuillères à soupe de caramel.
- Déposez les tranches dans un petit plat à gratin, recouvrez du mélange précédent et laissez tremper 30 minutes.
- Ajoutez par-dessus les noix de pécan concassées.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes.
- Laissez tiédir, versez le caramel et servez avec une boule de glace vanille.
Astuce Paysan Breton
Les noix de pécan peuvent être remplacées par des noisettes. Dégustez ces tranches de brioche perdues à la sortie du four, laissez juste un peu tiédir.
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