Recettes de saison

Cookies cacahuète cœur coulant caramel

4 pers.
30 min
15 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton

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Le Beurre La Pointe de Sel Moulé

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Cookies cacahuète cœur coulant caramel

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour le caramel :

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
40 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Sucre en poudre
80 g Sucre en poudre
Crème liquide
100 cl Crème liquide

Pour la pâte :

Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton
150 g Le Beurre La Pointe de Sel Moulé
Sucre cassonade
100 g Sucre cassonade
Oeuf
1 Oeuf
Farine
230 g Farine
levure chimique
1 c. à c. Levure chimique
Ingrédient
1 c. à s. Beurre de cacahuètes
Fleur de sel
1 pincée Fleur de sel
Pépite de chocolat
1 g Pépite de chocolat
Cacahuètes
1 g Cacahuètes

Méthode :

  1. Faire fondre le sucre à feu doux à la casserole. Quand la couleur est dorée, verser délicatement la crème liquide entière que vous aurez fait chauffer au préalable.
  2. Lorsque le caramel à une texture homogène, sortir du feu et rajouter 40 gr de beurre.
  3. Mélanger le tout et couvrir au contact avec du film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante.
  4. Fouetter l’œuf, la cassonade, le beurre mou, le beurre de cacahuètes. Rajouter en mélangeant avec une cuillère en bois: la fleur de sel, la farine, levure chimique, les pépites de chocolat et des morceaux de cacahuètes.
  5. Mettre la pâte à cookies dans un sac congélation et laisser reposer au frigo pendant 30 minutes.
  6. Pour avoir des cookies bien rond et régulier, on peux se servir de moule à tartelettes. Beurrer, fariner les moules et déposer de la pâte à cookies puis une cuillère à café de caramel et à nouveau de la pâte à cookies pour recouvrir le tout. Saupoudrer de pépites de chocolats.
  7. Enfourner à 170 degrés pendant 10 minutes. Lorsque les bords des cookies sont dorés, laisser tiédir et démouler.

Astuce Paysan Breton

Pour encore plus de gourmandise, rajouter du caramel et des cacahuètes en topping.

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