Recettes de saison
Crème chocolat et caramel
4 pers.
15 min
10 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre La Pointe de Sel Moulé
Plutôt beurre doux ou beurre salé ? Fini le débat national et les querelles de famille, découvrez la Pointe de Sel !
Les ingrédients pour :
4
personnes
100
g
Chocolat noir
30
g
Sucre en poudre
25
g
Farine
50
cl
Lait
1
pincée
Fleur de sel
15
g
Noisettes
10
cl
Coulis caramel
Méthode :
- Faites fondre le Beurre Pointe de Sel dans une casserole et ajoutez la farine.
- Mélangez au fouet sur feu moyen quelques minutes.
- Versez petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sucre et le chocolat cassé en morceaux.
- Faites fondre le tout 5 minutes à feu moyen. Mélangez sans cesse pour éviter à la crème chocolat d’accrocher
- Hors du feu, ajoutez la fleur de sel.
- Répartissez dans les ramequins et laissez prendre en frais pendant 1 heure minimum.
- Concassez les noisettes au couteau et faites-les torréfier dans une poêle sans matière grasse.
- Ajoutez-les au coulis de caramel et répartissez ce coulis sur les crèmes chocolat.
Astuce Paysan Breton
Ces crèmes sont meilleures le lendemain. Mais ne déposez le caramel qu’au dernier moment.
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