Recettes de saison
Crêpe chocolat, chocolat blanc, écorce d'orange façon halloween
4 pers.
40 min
25 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
Les Crêpes Fourrées Au Fondant et Morceaux de Chocolat
Des crêpes à déguster n’importe où, fourrées avec du fondant et des pépites de chocolat de qualité, on craque !
Les ingrédients pour :
4
personnes
30
cl
Crème liquide
80
g
Chocolat blanc
1
Orange
15
c. à s.
Jus de citron
80
g
Sucre semoule
1
pincée
Poivre
1
Gousse de vanille
1
Anis étoilé
Méthode :
- Pour la mousse de chocolat blanc : Dans une casserole, cassez le chocolat blanc et faites-le fondre avec la moitié de la crème liquide. Laissez refroidir dans un saladier. Montez la crème restante à l'aide d'un fouet. A l’aide d’une spatule, incorporez le chocolat crémé. Versez dans 4 emporte-pièces (ou moules) de la forme que vous souhaitez et placez au congélateur jusqu’à ce que la mousse prenne et se démoule facilement.
- Pour l’écorce d’oranges confites : Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Coupez de larges pelures d’orange en prenant un peu de pulpe de fruit en même temps. Plongez ces écorces 2 minutes dans l'eau bouillante. Sortez-les et rincez-les à l'eau froide. Renouvelez l'opération deux fois. Réservez les écorces. Réunissez le jus de citron, le sucre, le poivre, l'anis et la gousse de vanille fendue et raclée à l'aide de la pointe d'un couteau dans une casserole. Faites bouillir. Ajoutez les écorces
- Préchauffez le four à 160°C (th.5).
- Sur une plaque à pâtisserie, disposez les Crêpes Fourrées Fondant et Morceaux de Chocolat Paysan Breton. Sur le dessus, répartissez de petits copeaux de beurre. Faites tiédir au four 3 minutes. Sortez-les et taillez-les en biseaux.
- Dans 4 assiettes à dessert, déposez les Crêpes biseautées, démoulez les mousses au chocolat, accompagnez de quelques écorces d’orange égouttées. Dégustez aussitôt !
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez décliner cette recette avec les autres Crêpes Fourrées Paysan Breton (Confiture de fraises gariguette ou Caramel au Beurre Salé)
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