Recettes de saison
Florentins gourmands
4 pers.
30 min
25 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Les ingrédients pour :
4
personnes
100
g
Miel
50
g
Cassonade
70
g
Maïzena
80
g
Fruits confits
80
g
Cerises confites
50
g
Raisin sec
100
g
Amandes
150
g
Chocolat noir
2
cl
Crème liquide
Méthode :
- Préchauffez votre four à 210°C (th.7-8).
- Dans une casserole, faites fondre le Beurre Moulé Doux, ajoutez la cassonade, le miel et mélangez jusqu’à obtention d’un sirop.
- Hors du feu, incorporez la fécule de maïs à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez les fruits confits, les raisins, les amandes et mélangez délicatement.
- Versez la préparation sur une hauteur d’1 cm environ dans le moule en silicone puis enfournez 20 à 25 minutes pour faire dorer les fruits et les amandes.
- Sortez-les du four et laissez refroidir pour figer.
- Lorsque le moule est à température ambiante, placez-le dans un congélateur pendant 10 minutes pour permettre un démoulage plus facile ensuite.
- Démoulez les barres délicatement et disposez-les sur une plaque munie d’un papier sulfurisé.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez la crème.
- À la main, trempez les petites barres de Florentin verticalement dans le chocolat jusqu’à mi hauteur et déposez-les à nouveau sur la plaque pour laisser figer.
- Lorsque toutes les barres sont recouvertes de chocolat, réservez au frais 1h avant de les déguster !
Astuce Paysan Breton
Cette recette peut se décliner avec tous types de fruits secs ; pistaches, pralins, noisettes, en remplacement des amandes.
Vous pouvez également utiliser des moules ronds pour garder la forme initiale des Florentins.
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