Recettes de saison

Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

4 pers.
35 min
5 min
2 hr
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Les Crêpes L'Authentique Paysan Breton

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Les Crêpes L'Authentique

Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?

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Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat

Les ingrédients pour :

4 personnes
Les Crêpes L'Authentique Paysan Breton
12 <none> Les Crêpes L'Authentique
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
75 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Chocolat noir
170 g Chocolat noir
Oeuf
3 Oeufs
Sucre semoule
20 g Sucre semoule

Méthode :

  1. Taillez le chocolat en morceaux (en garder pour la finition), faites-le fondre dans un saladier au bain-marie avec le Beurre Moulé Demi-Sel.
  2. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et laissez refroidir.
  3. Cassez et ajoutez 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs).
  4. Fouettez énergiquement les 3 blancs d’oeufs, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.
  5. Incorporez délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.
  6. Placez 1 à 2h minimum au réfrigérateur.
  7. Déposez 11 crêpes L’Authentique sur un plan de travail, garnissez-les de mousse au chocolat et superposez-les.
  8. Couvrez de la dernière crêpe. Replacez au frais 1h couvert d’un film alimentaire.
  9. Parsemez du reste de chocolat râpé et taillez en parts. Dégustez !

Astuce Paysan Breton

Il est possible de décliner cette recette en rouleaux : couvrez vos crêpes de mousse au chocolat et roulez ! Pour une meilleure consistance, la mousse au chocolat peut être réalisée la veille.

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