Recettes de saison
Gâteau de crêpes à la mousse au chocolat
4 pers.
35 min
5 min
2 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
Les Crêpes L'Authentique
Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?
Les ingrédients pour :
4
personnes
170
g
Chocolat noir
3
Oeufs
20
g
Sucre semoule
Méthode :
- Taillez le chocolat en morceaux (en garder pour la finition), faites-le fondre dans un saladier au bain-marie avec le Beurre Moulé Demi-Sel.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et laissez refroidir.
- Cassez et ajoutez 2 jaunes d’œufs (réservez les blancs).
- Fouettez énergiquement les 3 blancs d’oeufs, ajoutez le sucre et fouettez de nouveau jusqu'à ce qu'ils tiennent aux branches du fouet.
- Incorporez délicatement ces blancs en neige au contenu du saladier.
- Placez 1 à 2h minimum au réfrigérateur.
- Déposez 11 crêpes L’Authentique sur un plan de travail, garnissez-les de mousse au chocolat et superposez-les.
- Couvrez de la dernière crêpe. Replacez au frais 1h couvert d’un film alimentaire.
- Parsemez du reste de chocolat râpé et taillez en parts. Dégustez !
Astuce Paysan Breton
Il est possible de décliner cette recette en rouleaux : couvrez vos crêpes de mousse au chocolat et roulez ! Pour une meilleure consistance, la mousse au chocolat peut être réalisée la veille.
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