Recettes de saison
Kouign Amann
4 pers.
1 hr 15 min
45 min
15 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
4
personnes
200
g
Farine
1
sachet
Levure de boulanger
150
g
Sucre en poudre
pincées
Sel
Méthode :
- Sortez le Beurre Moulé Demi-Sel du réfrigérateur 1h avant l’utilisation.
- Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez une pincée de sel puis la levure. Pétrissez à la main, ajoutez un petit peu d'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à former une boule de pâte souple. Laissez lever 1h à l'abri des courants d'air, dans un endroit tiède.
- Préchauffez le four à 220°C (th.6-7).
- Sur un plan de travail fariné, posez la pâte et étirez-la à la main. Etalez dessus le beurre devenu mou puis saupoudrez le sucre. Pliez en trois, couvrez de film alimentaire et laissez reposer de nouveau 15 minutes.
- Enlevez le film. Tournez la préparation d'un quart de tour, abaissez la pâte avec les doigts et pliez en trois. Remettez le film, laissez reposer 15 minutes puis réitérez l’opération une troisième fois.
- Beurrez une tourtière ou un moule à manqué. Repliez les 4 bords du rectangle de pâte avant de le placer dans le moule rond chemisé de papier cuisson. Saupoudrez d'un peu de sucre et faites cuire 45 minutes. Démoulez et servez tiède (ou froid).
Astuce Paysan Breton
Ce kouign amann peut être réalisé en portions individuelles.
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