Recettes de saison

Macchiato caramel

4 pers.
15 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 50 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Macchiato caramel

Les ingrédients pour :

4 personnes
Eau
20 cl Eau
Sucre en poudre
15 g Sucre en poudre
Lait
80 cl Lait
Café
8 g Café
Crème chantilly
g Crème chantilly
Cacao
g Cacao non sucré

Méthode :

  1. Préparation du caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Faites chauffer le lait sur feu doux avec le caramel (gardez-en un peu pour la décoration) et ajoutez le café.
  7. Versez dans des grands verres. Surmontez de chantilly. Décorez de cacao en poudre et d’un peu de caramel.

Astuce Paysan Breton

Si vous souhaitez faire votre chantilly vous-même, fouettez 10 cl de crème liquide entière bien froide avec 1 cuillère à soupe de sucre glace.

 

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