Recettes de saison

Maritozzo

4 pers.
30 min
20 min
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Le Beurre Doux Moulé

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Maritozzo au beurre moulé doux Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes

brioches

Le Beurre Doux Moulé
50 g Le Beurre Doux Moulé
Farine
500 g Farine
Levure de boulanger
2 sachets Levure de boulanger
Meil
1 c. à c. Miel
Sucre en poudre
80 g Sucre en poudre
Huile de tournesol
3 c. à s. Huile de tournesol
Oeuf
1 Oeuf
Lait
25 cl Lait
Sel
2 pincées Sel

Chantilly

Crème liquide
20 cl Crème liquide
Mascarpone
15 g Mascarpone
Sucre glace
30 g Sucre glace

Méthode :

  1. Sortir le beurre du frigo 1h avant.
  2. Réhydrater la levure 10 min dans un peu d'eau tiède.
  3. Chauffer légèrement le lait.
  4. Dans le bol du robot avec le crochet : Faire un puit avec la farine (ne pas hésiter à utiliser de la T45), rajouter le sucre, le sel, le miel, l’huile, l’œuf et la levure boulangère. Battre pendant 10 minutes à vitesse moyenne et rajouter le lait tiède petit à petit. Quand la pâte est souple, rajouter le beurre mou et battre encore la pâte pendant 5 minutes. Couvrir avec une serviette et laisser reposer la pâte pendant 2h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Dégazer la pâte et diviser en 9 boules. Rouler avec les mains afin d’avoir une surface lisse. Poser les boules de pâtes sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé (utiliser 2 plaques afin de bien espacer les brioches car la pâte va gonfler après cuisson). Couvrir et laisser encore pousser 40 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180 degrés.
  7. Mélanger 1 jaune d’œuf et 1 c à soupe de lait, badigeonnez les boules. Cuire 20 minutes. Les boules doivent être dorées. Laisser complètement refroidir.
  8. Pendant ce temps monter la chantilly: dans un bol froid, monter la crème entière liquide avec la mascarpone et le sucre glace.
  9. Couper la brioche en deux, rajouter la chantilly à l’intérieur avec une cuillère, et lisser avec une spatule. Vous pouvez rajouter des fruits de saison à votre convenance.

Astuce Paysan Breton

Cette délicieuse brioche originaire d’Italie est composée d’une brioche très moelleuse et légère et d'une chantilly, pour un résultat fondant en bouche. Vous pouvez rajouter de l'arôme vanille ou de fleur d'oranger.

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