Recettes de saison
Maritozzo
4 pers.
30 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Les ingrédients pour :
4
personnes
brioches
500
g
Farine
2
sachets
Levure de boulanger
1
c. à c.
Miel
80
g
Sucre en poudre
3
c. à s.
Huile de tournesol
1
Oeuf
25
cl
Lait
2
pincées
Sel
Chantilly
20
cl
Crème liquide
15
g
Mascarpone
30
g
Sucre glace
Méthode :
- Sortir le beurre du frigo 1h avant.
- Réhydrater la levure 10 min dans un peu d'eau tiède.
- Chauffer légèrement le lait.
- Dans le bol du robot avec le crochet : Faire un puit avec la farine (ne pas hésiter à utiliser de la T45), rajouter le sucre, le sel, le miel, l’huile, l’œuf et la levure boulangère. Battre pendant 10 minutes à vitesse moyenne et rajouter le lait tiède petit à petit. Quand la pâte est souple, rajouter le beurre mou et battre encore la pâte pendant 5 minutes. Couvrir avec une serviette et laisser reposer la pâte pendant 2h dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte et diviser en 9 boules. Rouler avec les mains afin d’avoir une surface lisse. Poser les boules de pâtes sur 2 plaques tapissées de papier sulfurisé (utiliser 2 plaques afin de bien espacer les brioches car la pâte va gonfler après cuisson). Couvrir et laisser encore pousser 40 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger 1 jaune d’œuf et 1 c à soupe de lait, badigeonnez les boules. Cuire 20 minutes. Les boules doivent être dorées. Laisser complètement refroidir.
- Pendant ce temps monter la chantilly: dans un bol froid, monter la crème entière liquide avec la mascarpone et le sucre glace.
- Couper la brioche en deux, rajouter la chantilly à l’intérieur avec une cuillère, et lisser avec une spatule. Vous pouvez rajouter des fruits de saison à votre convenance.
Astuce Paysan Breton
Cette délicieuse brioche originaire d’Italie est composée d’une brioche très moelleuse et légère et d'une chantilly, pour un résultat fondant en bouche. Vous pouvez rajouter de l'arôme vanille ou de fleur d'oranger.
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