Recettes de saison

Millefeuille de crêpes saveur Piña colada

4 pers.
25 min
15 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Les Crêpes à la Vanille de Madagascar Paysan Breton

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Les Crêpes à la Vanille de Madagascar

En quête d’évasion ? Nos crêpes vous font voyager avec leur délicate saveur vanillée.

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Millefeuille de crêpes saveur piña colada

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
50 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Les Crêpes à la Vanille de Madagascar Paysan Breton
12 <none> Les Crêpes à la Vanille de Madagascar
Sucre glace
10 g Sucre glace
Ananas
1 Ananas
Pomme
3 Pommes
Cassonade
50 g Cassonade
Lait de coco
35 cl Lait de coco
Lait
25 cl Lait
Farine
60 g Farine
Oeuf
3 Oeufs
Sucre en poudre
80 g Sucre en poudre
Jus d'ananas
10 cl Jus d'ananas
Rhum
0.5 cl Rhum blanc

Méthode :

  1. Réalisez la sauce Piña colada : faites chauffer le jus d'ananas pour le réduire de moitié, ajoutez 10 cl de lait de coco et le rhum. Réservez au frais.
  2. Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, réunissez les laits, faites-les bouillir. Dans un saladier, cassez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Ajoutez le sucre et la farine. Délayez avec le contenu de la casserole. Transvasez dans la casserole et faites épaissir 5 minutes à feu doux en remuant. Laissez tiédir.
  3. Pelez, épépinez et émincez les pommes. Retirez le plumeau et l’écorce de l’ananas, taillez la chair en rondelles puis en morceaux.
  4. Dans une poêle, faites fondre le Beurre Moulé Demi-Sel puis faites revenir les morceaux de pommes et d’ananas. Saupoudrez de cassonade, laissez caraméliser.
  5. Taillez les crêpes La Vanillée en disques de 10 cm de diamètre.
  6. Dans 4 assiettes à desserts, placez un disque de crêpe, disposez une couche de crème pâtissière, répartissez-y les fruits caramélisés. Réitérez l’opération et superposer sur le 1er étage. Terminez par un disque de crêpe. Saupoudrez de sucre glace et servez avec la sauce Piña colada.

Astuce Paysan Breton

Selon les saisons, n’hésitez pas à décliner cette recette avec d’autres fruits (fraises, framboises, bananes, kiwis…).

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