Recettes de saison

Mini tartelettes au caramel au beurre salé

4 pers.
20 min
15 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Recette Tartelettes au Caramel BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
La Crème Fraîche Epaisse
40 g La Crème Fraîche Epaisse
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
20 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Eau
7 cl Eau
Sucre en poudre
80 g Sucre en poudre
Pâte sablée
1 Pâte sablée
Chocolat noir
10 g Chocolat noir

Méthode :

  1. Préparation du caramel :
  2. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  3. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  4. Remettez la préparation sur feu doux.
  5. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  6. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  7. Préparation de la pâte :
  8. Faites préchauffer votre four à 180 degrés.
  9. Découpez dans les pâtes sablées en cercles d’un diamètre légèrement supérieur à vos mini moules à tartelettes (6cm). Réalisez 2 tartelettes par personne.
  10. Foncez chaque moule de la pâte et retirez l’excédent de pâte en passant la lame d’un couteau.
  11. Piquez la pâte avec une fourchette.
  12. Placez du papier aluminium dans chaque moule et versez des pois secs. Enfournez pour 15 minutes. En fin de cuisson, vérifiez que la pâte est bien cuite. Si nécessaire, retirez les pois secs avec le papier aluminium et poursuivez la cuisson.
  13. Laissez refroidir à température ambiante.
  14. Versez le caramel dans chaque tartelette.
  15. Faites fondre le chocolat tout doucement et réaliser quelques traits avec une cuillère au-dessus du caramel.

Astuce Paysan Breton

Servez les tartelettes à température ambiante mais conservez-les au réfrigérateur.

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