Recettes de saison

Pain aux fruits secs

4 pers.
15 min
35 min
4 hr
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Pain aux fruits secs

Les ingrédients pour :

4 personnes
Farine
450 g Farine
Farine de seigle
50 g Farine de seigle
Levure de boulanger
1 sachet Levure de boulanger
Sel
pincées Sel
Eau
30 cl Eau
Raisin sec
75 g Raisin sec
Amandes
75 g Amandes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé

Méthode :

  1. Versez dans un saladier les farines avec la levure.
  2. Ajoutez le sel, les raisins, les amandes et versez l’eau tiède.
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une boule puis pétrissez 10 minutes.
  4. Placez un torchon humide sur le saladier et laissez pousser pendant 3h (n'hésitez pas à mettre dans votre four à 30°C). La pâte doit doubler de volume. Si ce n’est pas le cas, patientez encore.
  5. Reprenez la pâte et versez-la sur le plan de travail. Façonnez en boudin.
  6. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez de nouveau le torchon par-dessus et laissez pousser 1h (vous pouvez la remettre dans votre four).
  7. A l’aide d’un couteau, réalisez des entailles. Faites préchauffer votre four à 220°C avec une lèche frite remplie d’eau placée au plus bas. Enfournez le pain au milieu du four et faites cuire 35 minutes.
  8. Une fois cuit, dégustez avec notre bon beurre !

Astuce Paysan Breton

Réalisez votre propre mélange de fruits secs (figues, abricots, noisettes, noix…) en conservant un poids total de 150g.

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