Recettes de saison

Pain perdu roulé au caramel et à l'orange

4 pers.
30 min
5 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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La Crème Fraîche Epaisse

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La Crème Fraîche Epaisse

Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !

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Pain perdu caramel orange paysan breton

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour le caramel

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
30 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
La Crème Fraîche Epaisse
60 g La Crème Fraîche Epaisse
Eau
10 cl Eau
Sucre en poudre
120 g Sucre en poudre

Pour la suite de la recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
15 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Pain de mie
12 tranches Pain de mie
Oeuf
2 Oeufs
Lait
10 cl Lait
Orange
3 Oranges
Sucre en poudre
60 g Sucre en poudre

Méthode :

  1. Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
  2. Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
  3. Remettez la préparation sur feu doux.
  4. Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
  5. Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
  6. Pour la suite de la recette : Fouettez ensemble dans un bol les œufs, le sucre et le lait.
  7. Coupez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches.
  8. Aplatissez chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
  9. Recouvrez-les de caramel.
  10. Déposez sur le bord deux suprêmes d’orange côte à côte et enroulez le pain de mie sur lui-même.
  11. Recommencez avec le reste des ingrédients.
  12. Trempez les roulés dans le mélange aux œufs.
  13. Faites fondre le Beurre Moulé Doux dans une grande poêle et déposez les roulés.
  14. Faites les dorer et retournez-les. Poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes.
  15. Déposez les roulés sur du papier absorbant et servez-les sans attendre.

Astuce Paysan Breton

Les roulés peuvent être préparés à l’avance mais trempez-les dans le mélange aux oeufs au dernier moment pour ne pas avoir des roulés trop imbibés.

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