Recettes de saison
Pain perdu roulé au caramel et à l'orange
4 pers.
30 min
5 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
Pour le caramel
10
cl
Eau
120
g
Sucre en poudre
Pour la suite de la recette
12
tranches
Pain de mie
2
Oeufs
10
cl
Lait
3
Oranges
60
g
Sucre en poudre
Méthode :
- Préparation du caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette : Fouettez ensemble dans un bol les œufs, le sucre et le lait.
- Coupez les oranges à vif et récupérez les suprêmes en passant la lame d’un couteau entre les membranes blanches.
- Aplatissez chaque tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie.
- Recouvrez-les de caramel.
- Déposez sur le bord deux suprêmes d’orange côte à côte et enroulez le pain de mie sur lui-même.
- Recommencez avec le reste des ingrédients.
- Trempez les roulés dans le mélange aux œufs.
- Faites fondre le Beurre Moulé Doux dans une grande poêle et déposez les roulés.
- Faites les dorer et retournez-les. Poursuivez la cuisson 1 ou 2 minutes.
- Déposez les roulés sur du papier absorbant et servez-les sans attendre.
Astuce Paysan Breton
Les roulés peuvent être préparés à l’avance mais trempez-les dans le mélange aux oeufs au dernier moment pour ne pas avoir des roulés trop imbibés.
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