Recettes de saison

Panna cotta vanille fraise

4 pers.
10 min
2 hr
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panna cotta lait fermenté vanille et fraise Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Lait Fermenté Paysan Breton
35 cl Le Lait Fermenté
Crème liquide
10 cl Crème liquide
Sucre en poudre
60 g Sucre en poudre
Gélatine
2 feuilles Gélatine
Fraise
100 g Fraises
Sucre glace
20 g Sucre glace
Gousse de vanille
1 Gousse de vanille

Méthode :

  1. Équeutez les fraises et mixez-les avec le sucre glace (pensez à garder quelques fraises pour la décoration). Réservez ce coulis.
  2. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. Faites chauffer la crème liquide avec le sucre et les grains de la gousse de vanille. Ajoutez la gélatine essorée.
  4. Mélangez hors du feu jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.
  5. Ajoutez petit à petit au fouet le Lait Fermenté.
  6. Versez la préparation dans des verrines et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  7. Lorsque les panna cotta sont prises, versez le coulis de fraises et déposez quelques rondelles de fraises restantes.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez adapter cette recette à toutes les saisons en variant les fruits. Si vos fraises sont un peu ramollies, utilisez en totalité pour le colis et remplacer la décoration par des amandes ou de la pistache. Cette recette convient très bien pour utiliser des fruits en fin de vie (anti gaspi !)

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