Recettes de saison

Tarte nid de Pâques

6 pers.
20 min
24 hr
Ajouter en favoris
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

Nous utilisons dans cette recette

Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

Où acheter ?
Bons de réduction
Donnez votre avis
Tarte nid de Pâques au beurre Paysan Breton

Les ingrédients pour :

6 personnes

Pour la ganache : (à faire la veille)

Crème liquide
6 cl Crème liquide
Ingrédient
8 g Sirop de glucose
Miel
7 g Miel
Chocolat au lait
175 g Chocolat au lait
Ingrédient crème liquide
11 cl Crème liquide froide

Pour le caramel au beurre salé :

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
80 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Sucre en poudre
150 g Sucre en poudre
Crème liquide
20 cl Crème liquide

Pour le sablé breton :

Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
75 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Farine
100 g Farine
levure chimique
1 c. à c. Levure chimique
Cacao
6 g Cacao non sucré
Sucre en poudre
60 g Sucre en poudre
Ingrédient jaune oeuf
2 Jaunes d'œufs
Sel
1 pincée Sel

Méthode :

  1. Pour la ganache montée Chocolat lait (à faire la veille) :
  2. Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide avec le sirop de glucose et le miel.
  3. Versez en 3 fois sur le chocolat haché et mélangez.
  4. Quand la ganache est homogène, versez la crème froide et mixez l’ensemble.
  5. Laissez reposer une nuit au frais.
  6. Pour le caramel au beurre salé :
  7. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.
  8. En parallèle, dans une autre casserole versez le sucre et le laisser fondre et colorer.
  9. Lorsque le caramel a pris une couleur dorée, ajoutez petit à petit la crème chaude tout en remuant. Faites cuire ce caramel durant 2 min.
  10. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un caramel bien lisse. Réservez au réfrigérateur pour cristalliser le caramel.
  11. Pour le sablé breton au cacao :
  12. Mettre le beurre mou et le sucre dans la cuve du batteur muni d'un embout "feuille" et mélangez.
  13. Une fois le crémage effectué, ajoutez le jaune d’œuf et la moitié de la farine additionnée de la levure, le cacao et du sel.
  14. Mélangez puis ajouter le reste de farine jusqu’à avoir une pâte homogène.
  15. Étalez la pâte à sablé breton entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur.
  16. Foncez dans un cercle à entremets de 18 cm de diamètre et évidez le centre de la tarte à l’aide d’un cercle de 8 cm de diamètre puis retirez le petit disque de pâte et replacez le petit cercle au centre.
  17. Réservez au congélateur avant cuisson le temps de réchauffer le four. Enfournez à 170°C et laissez cuire 15 à 20 min.
  18. Pour le montage, montez la ganache au batteur jusqu’à obtention d’une texture chantilly. La mettre en poche munie d’une douille cannelée.
  19. Dressez des nids sur le sablé breton.
  20. Garnissez les nids de caramel et décorez de petits œufs en sucre.

Vous aimerez aussi

Ces recettes

Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !

Voir toutes les recettes
Une newsletter qui ne compte pas pour du beurre

L'actu du bon

Une newsletter qui ne compte pas pour du beurre

S’abonner à notre newsletter, c’est recevoir tous les mois notre sélection de recettes de saison pour des repas hauts en saveurs, c'est profiter de nos jeux et de nos bons de réduction sur vos produits préférés… Alors qu’attendez-vous ?

Je souhaite m'abonner aux newsletters Paysan Breton (réductions, recettes, astuces, jeux, actualités, engagements) et autorise pour cela Paysan Breton à utiliser mes données personnelles. Je peux gérer mes préférences et abonnements depuis mon compte Paysan Breton. A tout moment, je peux me désinscrire en cliquant sur le lien prévu dans chaque newsletter.

Donnez votre avis

Donnez votre avis