Recettes de saison
Terrine de crêpes aux pommes et caramel au beurre salé
4 pers.
20 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
Les Crêpes Beurre - Sucre A la Cassonade
Avec nos crêpes beurre sucre à la cassonade, replongez dans vos souvenirs avec gourmandise.
Les ingrédients pour :
4
personnes
La garniture
5
Pommes
30
g
Cassonade
5
cl
Calvados
Le caramel beurre salé
100
g
Sucre en poudre
5
cl
Crème liquide
10
cl
Eau
Méthode :
- Pelez, épépinez et émincez les pommes.
- Faites fondre 30g de Beurre Moulé Demi-sel, déposez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser. Flambez au Calvados.
- Couvrez les parois d’une terrine avec 2 Crêpes à La Cassonade, disposez un fond de pommes, placez une crêpe et réitérez l’opération en alternant les couches de pommes et de crêpes jusqu’à en remplir la terrine. Rabattre les bords des crêpes ayant servis à constituer les parois et disposez au frais une nuit.
- Réalisez le caramel au beurre salé : disposez le sucre dans une casserole, versez l’eau. Faites cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel légèrement brun. Hors du feu, incorporez le beurre, mélangez et versez la crème. Portez à ébullition et fouettez.
- Démoulez la terrine, taillez-la délicatement en tranches et servez avec le caramel au beurre salé juste tiède
Astuce Paysan Breton
Cette recette peut être déclinée en charlotte. Seul le moule diffère.
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