Recettes de saison
Tiramisu figues raisins en verrines
4 pers.
15 min
1 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
50
g
Mascarpone
2
Oeufs
150
g
Sucre en poudre
150
g
Figues
150
g
Raisin noir
2
c. à s.
Fleurs d'oranger
10
g
Biscuits roses de Reims
Méthode :
- Lavez les fruits puis égouttez-les soigneusement. Coupez les figues en quartiers puis en morceaux. Détachez les grains de raisin (noir ou blanc).
- Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre avec 30 g de sucre.
- Ajoutez les fruits et laissez compoter 6 à 8 minutes en remuant une à deux fois. Réservez.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Incorporez la Crème Fraîche Epaisse puis le mascarpone. Bien mélanger.
- Battez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent.
- Réservez trois biscuits roses et coupez les autres en deux ou trois morceaux. Disposez-les dans une assiette puis versez l’eau de fleur d’oranger afin de les imbiber légèrement.
- Répartissez les biscuits dans le fond de 4 verrines de taille moyenne. Ajoutez une à deux cuillères de compotée de fruits puis une couche de préparation à base de crème et œufs.
- Parsemez le dessus de biscuits roses concassés et réservez l’ensemble au frais.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez remplacer les biscuits roses par des sablés Bretons !
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