Recettes de saison

Tiramisu figues raisins en verrines

4 pers.
15 min
1 hr

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Tiramisu figues raisins en verrines

Les ingrédients pour :

4 personnes
Mascarpone
50 g Mascarpone
Oeuf
2 Oeufs
Sucre en poudre
150 g Sucre en poudre
Figue
150 g Figues
Raisin noir
150 g Raisin noir
Fleur d'oranger
2 c. à s. Fleurs d'oranger
Biscuit rose de Reims
10 g Biscuits roses de Reims

Méthode :

  1. Lavez les fruits puis égouttez-les soigneusement. Coupez les figues en quartiers puis en morceaux. Détachez les grains de raisin (noir ou blanc).
  2. Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre avec 30 g de sucre.
  3. Ajoutez les fruits et laissez compoter 6 à 8 minutes en remuant une à deux fois. Réservez.
  4. Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre. Incorporez la Crème Fraîche Epaisse puis le mascarpone. Bien mélanger.
  5. Battez les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent.
  6. Réservez trois biscuits roses et coupez les autres en deux ou trois morceaux. Disposez-les dans une assiette puis versez l’eau de fleur d’oranger afin de les imbiber légèrement.
  7. Répartissez les biscuits dans le fond de 4 verrines de taille moyenne. Ajoutez une à deux cuillères de compotée de fruits puis une couche de préparation à base de crème et œufs.
  8. Parsemez le dessus de biscuits roses concassés et réservez l’ensemble au frais.

Astuce Paysan Breton

Vous pouvez remplacer les biscuits roses par des sablés Bretons !

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