Gevulde Brie met walnoten, witlof en Granny Smith appel | PAYSAN BRETON

4 pers.

15 min

Gevulde Brie met walnoten, witlof en Granny Smith appel

Brie Label Rouge Paysan Breton

200 g Brie Label Rouge

Walnoot

20 g Walnoten

Andijvie

2 Eenheden Andijvie

Granny Smith-appel

1 Eenheid Granny Smith-appel

Citroen

1 Eenheid Citroen

Bieslook

4 Sprietjes Bieslook

Ciderazijn

1 Eetlepel Ciderazijn

Olijfolie

3 Eetlepels Olijfolie

Zout

1 Snuifje Zout

Peper

1 Snuifje Peper

Breek de walnoten, verwijder de schaal en plet de noten.
Snijd de Label Rouge Brie horizontaal doormidden. Bedek de onderste helft van de kaas met de geplette noten en leg de andere helft erop. Wikkel in plasticfolie en zet in de koelkast.
Verwijder de buitenste blaadjes en het pitje van het witlof. Maak de blaadjes los, was en droog ze en snijd ze in stukken. Besprenkel met wat citroensap, zodat ze niet bruin worden. Was de appel en snijd hem in een fijne julienne (dunne staafjes).
Voor de vinaigrette: giet de azijn in een kom, breng op smaak met peper en zout, voeg beetje bij beetje olie toe terwijl u klopt. Meng het witlof met de vinaigrette.
Neem de Brie uit de koelkast en snijd hem in porties.
Leg het witlof op 4 borden, versier met de appeljulienne en leg de stukken met noten gevulde Brie ernaast.

U kunt ook gedroogde vijgen, gedroogde abrikozen en ander gedroogd fruit bij de noten doen.