Recettes de saison
Bagel océanique
4 pers.
15 min
30 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.
Les ingrédients pour :
4
personnes
4
Pains bagel
1
Dos de cabillaud
6
Tomates
1
Echalote
4
brins
Ciboulette
4
c. à s.
Huile d'olive
1
g
Sucre en poudre
3
poignées
Roquette
pincées
Fleur de sel
pincées
Poivre
Méthode :
- Préchauffez le four à 160°C (th.5).
- Lavez les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en dés.
- Epluchez, lavez et ciselez l’échalote finement. Lavez et ciselez la ciboulette.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’échalote. Faites-la suer 2 minutes. Déposez les dés de tomates, sucrez. Assaisonnez et faites cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
- Déposez le cabillaud assaisonné dans un plat, versez 1 cuillère à soupe d’huile. Enfournez et faites cuire 7 à 8 minutes (selon l’épaisseur du poisson). Laissez tiédir et effeuillez le poisson.
- Coupez les bagels en 2 horizontalement, garnissez la base de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Déposez 2 cuillères à soupe de concassé de tomates. Répartissez l’effeuillé de cabillaud, la roquette, la ciboulette. Arrosez du reste d’huile, parsemez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre.
- Régalez-vous !
Astuce Paysan Breton
Le cabillaud peut être cuit en papillote avec l’échalote et la tomate pelée et épépinée, le tout arrosé d’un trait d’huile d’olive.
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