Recettes de saison

Beurre d’algue et crème de crevettes

4 pers.
20 min
30 min
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Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton

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Le Beurre La Pointe de Sel Moulé

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Beurre d’algue et crème de crevettes

Les ingrédients pour :

4 personnes
Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton
80 g Le Beurre La Pointe de Sel Moulé
Algue Nori
1 feuille Algue Nori
Oignon
1 Oignon
Champignons
100 g Champignons
Crevette
250 g Crevettes
Concentré de tomate
1 c. à s. Concentré de tomate
Crème liquide
25 cl Crème liquide
Pain de seigle
4 tranches Pains de seigle
Sel
1 pincée Sel
Poivre
1 pincée Poivre

Méthode :

  1. Versez 70g de Beurre Moulé La Pointe de Sel coupé en morceaux dans la cuve d’un mixeur.
  2. Ajoutez la feuille d’algue déchirée en morceaux.
  3. Mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  4. Versez dans un ramequin, filmez et réservez au frais.
  5. Epluchez l’oignon et émincez-le grossièrement.
  6. Epluchez les champignons et coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
  7. Faites fondre les 10g de Beurre restant et ajoutez les oignons. Laissez suer 5 minutes avant d’ajouter les champignons et les queues de crevettes. Laissez cuire 10 petites minutes.
  8. Ajoutez le concentré de tomates, la crème liquide. Salez et poivrez.
  9. Couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.
  10. Mixez la préparation et filtrez-la pour obtenir une crème bien lisse.
  11. Servez ces crèmes encore chaudes et accompagnez-les de toasts de pain de seigle tartinés de beurre d’algue.

Astuce Paysan Breton

Le beurre parfumé se conserve une semaine au réfrigérateur.

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