Recettes de saison

Crème brûlée à la fraise mentholée et au Lait Ribot

4 pers.
25 min
30 min
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Le Lait Ribot Paysan Breton

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Le Lait Ribot

Quand la tradition a du bon, et du rafraîchissant !

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Crème brûlée à la fraises mentholées et au Lait Ribot

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Lait Ribot Paysan Breton
15 cl Le Lait Ribot
Crème liquide
25 cl Crème liquide
Oeuf
6 Oeufs
Fraise
150 g Fraises
Menthe
8 feuilles Menthe
Sucre en poudre
75 g Sucre en poudre
Cassonade
40 g Cassonade
Gousse de vanille
1 Gousse de vanille

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 140°C (th.5).
  2. Lavez et équeutez les fraises, taillez-les en petits dés.
  3. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.
  4. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau.
  5. Chauffez la crème avec la gousse de vanille vide. Filtrez. Ajoutez le Lait Ribot.
  6. Clarifiez les œufs, blanchissez les jaunes avec le sucre semoule à l'aide d'un fouet.
  7. Ajoutez les graines de vanille. Versez le lait et la crème progressivement en mélangeant.
  8. Passez au travers d'une passoire fine. Répartissez dans des plats à œufs .Ajoutez les dés de fraises et la menthe.
  9. Placez ces plats sur une plaque du four. Versez de l'eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à œufs puis enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes au bain-marie. Retirez du four, laissez refroidir et réservez au frais.
  10. Avant de servir, saupoudrez la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l'aide d'un chalumeau.

Astuce Paysan Breton

Pour obtenir une crème brûlée au chocolat, faites fondre 80g de chocolat noir avec la crème puis ajoutez le lait ribot.

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