Le Lait Ribot

Le Lait Ribot est une spécialité culinaire bretonne. Il s’agit d’un lait fermenté fabriqué à base de lait de vache, auquel on vient ajouter des ferments lactiques (procédé similaire à la fabrication des yaourts). Selon la tradition, le Lait Ribot se boit tel quel ou accompagne les crêpes. Vous pouvez y ajouter du sirop, des fruits ou l’utiliser en cuisine. La texture onctueuse et la douceur du Lait Ribot Paysan Breton vous apporte de la fraîcheur, avec tous les bienfaits des produits laitiers fermentés. 

Le Lait Ribot et le Lait Fermenté Breton sont fabriqués à partir de lait frais de vache, pasteurisé, auquel nous ajoutons des ferments lactiques. C'est exactement le même principe que le yaourt, mais il diffère par le type de ferments utilisés. Ceux-ci provoquent la transformation du lactose en acide lactique, ce qui fait du lait ribot un produit plus digeste que les laits classiques. Sous l’influence de cette acidité, le lait prend de la consistance et devient plus onctueux et légèrement acide.

Le lait utilisé pour la fabrication de nos laits fermentés Paysan Breton est un lait de grande qualité. Il est collecté auprès des éleveurs adhérents Paysan Breton, regroupés en coopératives, dont les exploitations se situent en Bretagne et Pays de la Loire.

Le Lait Ribot et le Lait Fermenté Paysan Breton ne conviennent pas, bien sûr, aux personnes allergiques au lait et produits à base de lait. Pour autant, c’est un produit simple avec comme seuls ingrédients du lait et des ferments lactiques.

Le Lait Ribot et le Lait Fermenté Paysan Breton sont des produits frais qui doivent donc être consommés rapidement après ouverture, à savoir dans les 3 à 4 jours maximum.

Les conserver au réfrigérateur entre 0 et 6°C et bien refermer la bouteille après chaque utilisation.

Pour profiter pleinement de leur texture onctueuse et de leur douceur, il faut par ailleurs bien les agiter avant utilisation. 

Il faut éviter de faire bouillir les laits fermentés car ils risquent de tourner. Pour une utilisation en cuisson, il est plutôt conseillé de le faire frémir en respectant bien les recettes.

Pour retrouver des recettes à base de Lait Ribot ou de lait fermenté, rendez vous dans la rubrique Nos Recettes de notre site internet. 

Pour 100g : Valeurs énergétiques: 37 kcal ou 155 kJ , Matières grasses: 0,5 g, Glucides: 4,9 g, Protéines: 3,1 g, sel : 0,09 g.

Les glucides et sel sont naturellement présents dans le lait.