Recettes de saison
Crêpes à la crème fouettée passion, caramel et amandes grillées
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux au goût crémeux et aux jolies cannelures.
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La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
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Les Crêpes L'Authentique
Des crêpes bretonnes généreuses et savoureuses, ça vous tente ?
Les ingrédients pour :
Pour le caramel
Pour la suite de la recette
Méthode :
- Pour le caramel : Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort. Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette : Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes jusqu’à ce qu’elles soient dorées ajoutez-y le caramel puis laissez à feu doux 1 à 2 minutes. Réservez à température ambiante.
- Sortez la crème liquide bien froide du réfrigérateur. Versez-la dans un bol et fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne puis augmentez la vitesse pour obtenir du volume.
- Lorsque la crème est suffisamment montée, ajoutez en filet le jus des fruits de la passion et le sucre en pluie. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème tienne bien entre les fouets.
- Versez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Réservez au frais.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Moulé Doux, et cuire les Crêpes Authentique Paysan Breton 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dressez rapidement les crêpes pliées dans des petites assiettes. Déposez sur le dessus la crème fouettée passion et parsemez d’amandes effilées. Servez aussitôt !
Astuce Paysan Breton
Cette recette peut se décliner avec une crème fouettée parfumée au citron ou à la mangue. Remplacez le jus de fruit de la passion par les mêmes quantités de jus de fruits pressés.
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