Pannenkoeken met passievrucht, slagroom en amandelschilfers

4 pers.

5 min

8 min

Pannenkoeken met passievrucht, slagroom en amandelschilfers

Pour le caramel

Gevormde halfgezouten boter Paysan Breton

30 g Gevormde halfgezouten boter

4 g Dikke verse room

10 cl Waters

120 g Sucre en poudre

Pour la suite de la recette

4 Eenheden Pannenkoeken Authentique

20 g Gevormde ongezouten boter

50 g Griessuiker

25 cl Vloeibare room

5 Eenheden Passievrucht

80 g Amandelen

Rooster de amandelen goudbruin in een droge bakpan. Bewaar apart op kamertemperatuur.
Neem de koude room uit de koelkast, giet hem in een kom en klop met de mixer op middelhoge en daarna hoge snelheid, om het volume te vergroten.
Voeg beetje bij beetje het sap en de suiker bij de slagroom. Blijf kloppen tot de slagroom aan de klopper kleeft.
Doet de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitstuk van 8 mm. Bewaar in de koelkast.
Smelt in een bakpan de ongezouten boter en bak de L'Authentique pannenkoeken 1-2 minuten aan elke kant.
Vouw de pannenkoeken dubbel en leg ze op bordjes. Bedek ze met de slagroom met fruit en versier met de amandelschilfers. Serveer onmiddellijk.

U kunt in plaats van passievrucht ook citroen of mango gebruiken. Vervang het sap van de passievruchten door een gelijke hoeveelheid vers geperst sap.