Recettes de saison
Feuilleté chèvre, pommes, caramel
4 pers.
30 min
25 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
Le caramel :
10
cl
Eau
120
g
Sucre en poudre
La suite de la recette :
2
Pâtes feuilletées
150
g
Fromages de chèvre
3
Pommes
pincées
Poivre
Méthode :
- Pour le caramel :
- Mettez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort.
- Attendez la caramélisation et retirez la casserole du feu.
- Ajoutez le Beurre Moulé Demi-Sel Paysan Breton et mélangez bien.
- Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton.
- Remettez la préparation sur feu doux.
- Mélangez bien la préparation pour que la Crème Fraîche Epaisse Paysan Breton devienne lisse.
- Pour la suite de la recette :
- Découpez dans les pâtes feuilletées 4 cercles en vous servant d’un bol.
- Déposez ces cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Découpez la bûche de chèvre en fines tranches et recouvrez chaque cercle de pâte de fromage.
- Faites chauffer sur feu doux le caramel pour le détendre.
- Arrosez d’un peu de caramel les feuilletés.
- Lavez les pommes, retirez le trognons et coupez-les en fines tranches.
- Déposez-les sur les feuilletés en formant une rosace.
- Arrosez de caramel et répartissez le Beurre Moulé Doux en petits dés. Poivrez.
- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes. Les feuilletés doivent être dorés.
- Servez sans attendre avec une salade mesclun.
Astuce Paysan Breton
Si vous ne la faîte pas vous-même, choisissez une pâte feuilletée pur beurre.
Si vous aimez les noix, ajoutez quelques cerneaux concassés sous les pommes.
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