Recettes de saison
Filets de canard à la pêche et cannelle
4 pers.
15 min
10 min
10 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
4
personnes
480
g
Filets de canard
8
Pêches au sirop
1
c. à c.
Cannelle en poudre
15
g
Cassonade
10
g
Amandes
1
c. à s.
Vinaigre balsamique
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Égouttez les oreillons de pêches, coupez-les en quartier puis à nouveau en 2.
- Dans une sauteuse, faites fondre les 3/4 du Beurre Moulé Demi-Sel, ajoutez les morceaux de pêches, la cassonade et la cannelle.
- Mélangez délicatement et laissez caraméliser.
- Dans une poêle, grillez à sec les amandes et réservez-les.
- Faites fondre le reste de beurre dans la sauteuse et faites revenir les aiguillettes en les retournant régulièrement.
- En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique.
- Hors du feu, déglacez et assaisonnez de sel et poivre.
- Dressez les aiguillettes dans des assiettes avec les pêches parfumées. Parsemez d’amandes grillées et servez aussitôt.
Astuce Paysan Breton
Cette recette peut être déclinée avec des fruits de saison comme par exemple, 4 à 6 petites figues ou 3 poires ou 6 à 8 abricots. Suivez la recette de la même manière.
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