Recettes de saison

Gaufres citron meringuées

4 pers.
40 min
30 min
30 min
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Le Beurre Doux Moulé

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Le Beurre Doux Moulé

Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.

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Le Lait Ribot Paysan Breton

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Le Lait Ribot

Quand la tradition a du bon, et du rafraîchissant !

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Gaufres citron meringuées

Les ingrédients pour :

4 personnes

Pour la pâte à gaufre :

Le Lait Ribot Paysan Breton
20 cl Le Lait Ribot
Le Beurre Doux Moulé
50 g Le Beurre Doux Moulé
Farine
175 g Farine
Oeuf
2 Oeufs
Sucre en poudre
35 g Sucre en poudre

Pour le lemon curd :

Citron
4 Citrons
Sucre en poudre
150 g Sucre en poudre
Oeuf
3 Oeufs
Maïzena
10 g Maïzena

Pour la meringue :

Oeuf
1 Oeuf
Sucre en poudre
65 g Sucre en poudre

Méthode :

  1. Pour la pâte à gaufre :
  2. Faites fondre le Beurre Moulé Doux.
  3. Versez dans un saladier la farine et le sucre.
  4. Ajoutez les œufs et le beurre.
  5. Commencez à mélanger au fouet puis versez petit à petit le Lait Ribot.
  6. Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur.
  7. Pour le lemon curd :
  8. Lavez les citrons, prélevez le zeste de la moitié d'entre eux et les mettre une casserole
  9. Pressez les citrons et les ajouter dans la casserole.
  10. Ajoutez le sucre et la Maïzena, puis remuez et chauffez à feu doux.
  11. Battre les œufs et les ajouter dans la casserole tout en remuant.
  12. Mettre sur feu fort et remuez sans s'arrêter à l'aide d'un fouet pour que le mélange épaississe.
  13. Retirez du feu et laissez refroidir le lemon curd.
  14. Pour la meringue :
  15. Fouettez les blancs en neige au batteur électrique.
  16. Lorsqu’ils commencent à mousser et devenir blanc, versez petit à petit les le sucre en poudre.
  17. Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes.
  18. Reprenez la pâte à gaufre :
  19. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de Lait Ribot et faites cuire au gaufrier.
  20. Pour chaque gaufre, versez dans une alvéole sur deux de la meringue et dans les autres alvéoles le lemon curd.
  21. Donnez un coup de chalumeau à la meringue pour la faire dorer (facultatif).
  22. Servez sans attendre !

Astuce Paysan Breton

Aidez-vous d’une poche à douille pour une présentation propre et soignée.

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