Recettes de saison
Gratin de haddock
4 pers.
15 min
25 min
12 hr
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Echalote Ciboulette
De petits morceaux d’échalotes, de la ciboulette fraîche finement ciselée, alliés à la fraîcheur du fromage à tartiner Madame Loïk, comment ne pas succomber ?
Les ingrédients pour :
4
personnes
600
g
Haddock
2
Poireaux
100
cl
Lait
10
cl
Crème liquide
1
feuille
Laurier
2
brins
Thym
1
pincée
Sel, poivre
Méthode :
- Plongez les filets de haddock dans la moitié du lait.
- Faites dessaler une nuit au frais.
- Le lendemain, rincez-le puis pochez-le 5 minutes dans le reste de lait frémissant avec le thym et le laurier.
- Egouttez le haddock, laissez-le refroidir.
- Retirez les racines des blancs de poireaux, lavez-les, ouvrez-les en 4 et emincez-les.
- Faites fondre le beurre moulé doux, ajoutez le poireau, faites suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Assaisonnez, versez la crème et mélangez.
- Mettez le four en position grill.
- Prenez un plat à gratin, déposez-y une couche de poireaux à la crème.
- Ajoutez une partie du haddock, la moitié du pot de Fromage Fouetté Echalote Ciboulette. Réitérez l’opération une fois.
- Enfournez sous le grill de manière en faire juste colorer la surface. Dégustez.
Astuce Paysan Breton
Le haddock (ou églefin) peut être remplacé par du maquereau ou du saumon fumé. Les endives peuvent se substituer au poireau.
Vous aimerez aussi
Ces recettes
Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !
Voir toutes les recettes
Donnez votre avis
Donnez votre avis