Recettes de saison
Layer Cake fraise framboise
10 pers.
45 min
55 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Les ingrédients pour :
10
personnes
Gâteau vanille
480
g
Farine
2
c. à c.
Levure chimique
1
c. à c.
Bicarbonate de soude
3
pincées
Sel
280
g
Sucre cassonade
5
Oeufs
1
Gousse de vanille
Compotée de fraises et framboises
200
g
Fraises
200
g
Framboises
40
g
Sucre en poudre
3
g
Maïzena
15
cl
Eau
Glaçage
400
g
Mascarpone
35
cl
Crème liquide
60
g
Sucre glace
1
Gousse de vanille
Décor
100
g
Fraises
100
g
Framboises
Méthode :
- Préparez la compotée fraises-framboises. Lavez, équeutez et mixez les fruits. Versez le coulis dans une casserole et le porter à ébullition en y ajoutant le sucre en poudre.
- Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec l'eau puis ajoutez la préparation dans le coulis. Remettre sur le feu 5 minutes jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et conservez au frais.
- Préparez les gâteaux à la vanille. Préchauffez le four à 175° chaleur traditionnelle. Graissez et farinez deux moules de 20 cm de diamètre. Pour un démoulage facile, garnissez le fond d'un rond de papier cuisson
- Battre le beurre mou et le sucre cassonade pour qu'il soit bien crémeux. Ajoutez les œufs 1 à 1, mélangez et ajoutez la vanille.
- Dans un autre récipient, fouettez la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Incorporez ce mélange dans la pâte en alternant avec le Lait Ribot.
- Divisez la pâte en deux et versez dans chacun des moules. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule puis démoulez sur grille. Laissez complètement refroidir avant de couper chaque gâteau en deux dans sa hauteur de façon à obtenir 4 disques.
- Préparez le glaçage. Fouettez la crème et le sucre glace en chantilly. Ajoutez la mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir un glaçage lisse et onctueux. Garnissez une poche à douille de ce glaçage et gardez au frais.
- Montage du layer cake : Déposez le premier disque de gâteau sur le plat de service. Avec la poche à douille, garnissez de glaçage le premier disque de gâteau. Ajoutez de la compotée de fraises et framboises au centre en un large rond. Ajoutez le second disque de gâteau au-dessus et renouvelez l'étape précédente 2 fois. Déposez le 4ème disque, et déposez une couche de glaçage sur le dessus. Avec une longue spatule, raclez le glaçage sur les bords pour lisser le tout. Lissez le dessus également.
- Décorez avec les fruits et garder au réfrigérateur environ 2 heures.
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