Recettes de saison
Magret de canard en croûte d’épices
4 pers.
20 min
18 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
Amoureux de beurre salé, ne cherchez plus.
Les ingrédients pour :
4
personnes
1
Kilogrammes
Magrets de canard
20
g
Miel
1
Orange
4
tranches
Pain d'épices
2
Gousses
D'ail
1
branche
Romarin
1
Barquette
Cannelle
pincées
Poivre
Méthode :
- La veille, faire griller le pain d’épices au grille pain, et le laisser sécher jusqu’au lendemain.
- Le jour J, préchauffer le four à 180°C. Retirer le gras du magret de canard. Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire dorer le magret 3 minutes de chaque côté à feu moyen.
- Pendant ce temps, mettre dans un mixeur, le pain d’épices, l’ail, la cannelle, la farine, le beurre, le romarin et un peu de poivre. Bien mixer.
- A la fin de la cuisson du magret, dans la poêle, verser par dessus le miel, et le jus de l’orange. Imprégner les magrets de ce mélange, puis les déposer dans un plat allant au four.
- Etaler la panure sur les magrets. Enfourner à 180°C pendant 12 minutes pour un magret saignant (cela peut varier en fonction de la taille du magret).
- Déguster avec des pommes de terres et carottes sautées.
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