Recettes de saison
Médaillons de lotte gratinés au fromage La Baguette
4 pers.
20 min
15 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux de tradition au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage La Baguette
Original par sa forme, ce fromage unique ravira les amateurs de fromages doux.
Les ingrédients pour :
4
personnes
2
Filets de lotte
500
g
Epinards
1
pincée
Muscade
1
pincée
Sel, poivre
Méthode :
- Préchauffez le four à 200°C (th.7).
- Coupez la Baguette en fines tranches.
- Lavez les épinards. Faites-les fondre dans 30g de Beurre Moulé Demi-Sel. Ajoutez la Crème Fraîche. Assaisonnez et maintenez au chaud.
- Taillez le filet de lotte en médaillons et faites-les colorer dans le beurre restant. Assaisonnez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes environ.
- Dans 4 ramequins individuels, disposez un fond d'épinards, 2 médaillons de lotte et 2 fines tranches du fromage La Baguette . Enfournez et passez 3 à 4 minutes sous le grill du four. Servez.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez également enrouler les médaillons de lotte d'une fine tranche de poitrine fumée. La cuisson de cette recette peut se terminer 5 à 6 minutes au four à 160°C (th.5).
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