Recettes de saison
Panna cotta passion mangue
4 pers.
15 min
4 hr
Les ingrédients pour :
4
personnes
Panna Cotta
75
cl
Crème liquide
20
g
Sucre en poudre
3
feuilles
Gélatine
Coulis Mangue
400
g
Mangue
2
Fruits de la passion
0.5
Citrons
2
sachets
Sucre vanillé
Méthode :
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le sucre.
- Pendant ce temps, réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Essorer la gélatine. Hors du feu, ajouter la gélatine dans la crème chaude. Fouetter puis verser le lait ribot.
- Couler la préparation dans 4 petites verrines. Placer au frais pendant 4h.
- Préparer le coulis passion mangue : dans une casserole, verser le jus de citron. Passer le jus de fruits de la passion au tamis pour extraire les pépins.
- Ajouter les dés de mangue et le sucre vanillé. Placer sur feu doux pendant environ 10min afin que la mangue soit molle.
- Écraser ensuite à l’aide d’une fourchette ou passer la préparation dans un hachoir.
- Laisser reposer au frais avant de verser ce coulis sur les panna cotta.
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