Recettes de saison

Parmentier à l'andouille de Guéméné, camembert et pommes

4 pers.
20 min
40 min
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Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton

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Le Beurre Demi-Sel Moulé

Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.

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Le Camembert Kergall Paysan Breton

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Le Camembert Kergall

Générosité, fermeté et doux à cœur… on ne parle pas des bretons mais bien de notre Camembert Kergall.

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Parmentier à l'andouille de Guéméné, camembert et pommes

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Beurre Demi-Sel Moulé Paysan Breton
50 g Le Beurre Demi-Sel Moulé
Le Camembert Kergall Paysan Breton
175 g Le Camembert Kergall
Pomme de terre
8 Pommes de terre
Pomme Reinette d’Armorique
4 Pommes Reinette d’Armorique
Andouille de Guéméné
8 tranches Andouilles de Guéméné
Lait
10 cl Lait
Sucre en poudre
30 g Sucre en poudre
Gros sel de Guérande
1 pincée Gros sel de Guérande
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Pelez et lavez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition. Salez au gros sel et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Passez-les au moulin à légumes. Versez le lait et incorporez le Beurre Moulé Demi-sel . Assaisonnez.
  2. Pelez les pommes, évidez-les et taillez-les en morceaux. Faites-les cuire avec le sucre et un fond d’eau jusqu’à l’obtention d’une compote.
  3. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  4. Coupez le Camembert Kergall en petits morceaux.
  5. Taillez l’andouille en dés.
  6. Dans un plat à gratin, déposez la purée de pommes de terre, répartissez dessus la moitié des dés d’andouille et des morceaux de camembert. Couvrez de la compote de pommes, et parsemez du reste d’andouille et de camembert. Enfournez et réchauffez 10 minutes.

Astuce Paysan Breton

Si vous n'aimez pas les associations sucrées-salées, augmentez la quantité de pommes de terre et retirez les pommes fruits de la recette.

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