Recettes de saison
Petit flan de crabe et son mesclun
4 pers.
15 min
35 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Ail et Fines Herbes
Découvrez le fromage à tartiner ail et fines herbes le plus local du marché.
Les ingrédients pour :
4
personnes
120
g
Chair de crabe
8
Tomates séchées
5
brins
Ciboulette
10
cl
Lait
30
g
Maïzena
3
Oeufs
25
cl
Crème liquide
1
pincée
Fleur de sel
1
pincée
Poivre
1
c. à s.
Vinaigre balsamique
6
c. à c.
Huile d'Argan
20
feuilles
Mesclun
Méthode :
- Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6).
- Émincez les 8 tomates séchées, réservez. Ciselez la ciboulette. Réservez.
- Mélangez dans un bol le lait et la fécule de maïs.
- Dans un saladier, battez les œufs avec de la fleur de sel. Ajoutez 80g de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes, la crème et le mélange lait/ fécule de maïs. Ajoutez la chair de crabe et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
- Versez la préparation dans 4 ramequins préalablement beurrés. Disposez-les dans un plat rempli au tiers d’eau et faites cuire au bain-marie au four pendant 35 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en disposant dans un saladier de la fleur de sel, du poivre, le vinaigre balsamique et l’huile d’argan.
- Au moment de servir, mélangez le mesclun à la vinaigrette. Disposez-le dans 4 assiettes. Ajoutez les tomates émincées, le flan de crabe et une petite quenelle de fromage.
Astuce Paysan Breton
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par des miettes de thon.
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