Recettes de saison
Risotto potimarron, champignons et châtaignes
4 pers.
15 min
30 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
200
g
Riz arborio
1
Oignon
0.5
Potimarrons
250
g
Champignons
150
g
Châtaignes
5
cl
Vin blanc
7
c. à s.
Huile d'olive
50
g
Parmesan
40
cl
Eau
1
Bouillon de légumes
1
brin
Persil
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Eplucher puis couper le potimarron en petits dés. Emincer l’échalote ainsi que les champignons.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre puis ajouter le mélange échalote, champignons, potimarron ainsi que les châtaignes. Laisser cuire 15 min à feu moyen en remuant régulièrement.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive puis ajouter le riz. Remuer environ 5 minutes, jusqu'à qu'il devienne translucide. Déglacer avec le vin blanc puis remuer.
- Faire chauffer 1L d'eau avec le bouillon de légumes.
- Faire cuire le riz à feu moyen en ajoutant une louche de bouillon. Une fois que toute l’eau est absorbée, rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter la garniture, la crème fraîche, le parmesan, le sel puis le poivre. Parsemer de persil pour le dressage.
Vous aimerez aussi
Ces recettes
Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !
Voir toutes les recettes
Donnez votre avis
Donnez votre avis