Recettes de saison
Sauce crémeuse à l’oseille
4 pers.
5 min
8 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Moulé Aux Cristaux de Sel de Guérande
Amoureux de beurre salé, ne cherchez plus.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
3
g
Oseille
0.5
Citrons
pincées
Sel, poivre
Méthode :
- Rincez puis égouttez les feuilles d’oseille. Coupez-les en deux ou trois pour les plus grandes.
- Dans une sauteuse, faites fondre 50g de Beurre Aux Cristaux de Sel de Guérande.
- Ajoutez les feuilles d’oseille et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.
- Ajoutez le reste du beurre, petit à petit, toujours en remuant.
- Incorporez la Crème Fraîche Epaisse, le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance.
- Servez aussitôt ou maintenez au chaud dans une petite casserole à couvert.
Astuce Paysan Breton
Cette sauce accompagne parfaitement les poissons cuits à la vapeur ou encore les aiguillettes de poulet rôties au four. Pour une sauce plus homogène vous pouvez, en fin de cuisson, mixer l’ensemble avant de servir.
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