Recettes de saison

Semoule au Lait Ribot et coulis d’abricot à la pistache

4 pers.
15 min
5 min
1 hr
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Le Lait Ribot Paysan Breton

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Le Lait Ribot

Quand la tradition a du bon, et du rafraîchissant !

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Recette Semoule Lait Ribot coulis d’abricot à la pistache BD Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
Le Lait Ribot Paysan Breton
100 cl Le Lait Ribot
Cassonade
60 g Cassonade
Semoule fine
100 g Semoule fine
Gélatine
1 feuille Gélatine
Vanille liquide
1 c. à c. Vanille liquide
Abricots au sirop
300 g Abricots au sirop
Miel
20 g Miel
Pistache
20 g Pistaches

Méthode :

  1. Mettez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
  2. Faites chauffer le Lait Ribot dans une grande casserole avec le sucre et la vanille, (attention à ne pas faire bouillir le Lait Ribot). N’hésitez pas à le mettre hors du feu dès qu’il frémit. Bien égoutter la feuille de gélatine avant de la dissoudre dans le lait et mélangez.
  3. Hors du feu, ajoutez la semoule en pluie fine en mélangeant à l’aide d’une spatule. Continuez de remuer jusqu’à ce que la semoule épaississe. Vous pouvez remettre un peu la casserole sur un feu doux pendant 1 à 2 minutes si nécessaire. Versez la semoule dans des verrines ou petits pots et réservez au frais au moins 1h.
  4. Préparez votre coulis en mixant les abricots et le miel dans un robot. Au moment de servir, répartissez le coulis dans les verrines et parsemez de pistaches.

Astuce Paysan Breton

Le coulis peut se décliner en fonction de vos envies et de la saison : pêches, ananas, framboises… Pour tous les fruits au sirop suivez la quantité indiquée dans la recette. Pour les fruits frais, comptez un peu plus (environ 50g) s’il y a des noyaux.

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