Recettes de saison

Tartare de tomates et abricots, Fromage Fouetté aux herbes

4 pers.
30 min
2 min
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madame loik fromage fouetté nature paysan breton

Nous utilisons dans cette recette

Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande

Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.

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Recette Tartare de tomates 1240x775 Paysan Breton

Les ingrédients pour :

4 personnes
madame loik fromage fouetté nature paysan breton
150 g Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Tomate coeur de boeuf
2 Tomates coeur de boeuf
Huile d'olive
2 c. à s. Huile d'olive
Abricot sec
30 Abricots secs
Basilic
5 feuilles Basilic
Epinards
100 g Epinards
Fleur de sel
1 pincée Fleur de sel
Poivre Timut
1 pincée Poivre Timut

Méthode :

  1. Lavez les tomates, incisez la peau à l’aide d’un couteau et retirez le pédoncule. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce que la peau éclate. Rafraîchissez-les dans une eau glacée. Pelez-les, épépinez-les, taillez-les en petits dés.
  2. Coupez les abricots secs en petits cubes.
  3. Lavez et ciselez finement l’épinard et le basilic. Mélangez-les.
  4. Dans un saladier, réunissez les tomates, les abricots secs, l’huile d’olive. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Mélangez délicatement.
  5. Au centre d’une grande assiette, garnissez de tartare de tomates un cercle en inox. Une fois le tartare moulé, retirez le cercle.
  6. Réalisez une belle quenelle de Fromage Fouettée Nature au Sel de Guérande à l’aide d’une cuillère à soupe préalablement plongée dans une eau tiède. Déposez la quenelle sur le tartare, parsemez d’herbes fraîches. Dégustez bien frais !

Astuce Paysan Breton

Le poivre Timut est une baie aux arômes d’agrumes que vous trouverez dans les épiceries fines. Vous pouvez également ajouter du cerfeuil aux herbes de cette recette.

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