Recettes de saison
Velouté de fenouil à la crème
4 pers.
10 min
20 min
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
Méthode :
- Lavez et coupez les bulbes de fenouil en gros morceaux. Réservez quelques feuillages verts.
- Dans une grande casserole, faites cuire les bulbes avec le bouillon de légumes pendant 15 à 20 minutes environ.
- Vérifiez la cuisson, transvasez l’ensemble dans un blender, mixez 30 secondes.
- Ajoutez la Crème Fraîche Epaisse, le sel, le poivre et mixez à nouveau 10 secondes à vitesse rapide pour obtenir un velouté.
- Servez aussitôt dans de petits bols et parsemez de feuillage vert de fenouil ciselé.
Astuce Paysan Breton
Pour agrémenter cette recette vous pouvez ajouter à l’étape 5 des pignons grillés à sec. Dans ce cas prévoir 30 g de pignons de pin à griller à sec dans une poêle.
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