Recettes de saison
Verrine de compotée de pruneaux et oignons, Fromage Fouetté et croustillant de lard
4 pers.
20 min
35 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
Les ingrédients pour :
4
personnes
2
tranches
de poitrine fumée
10
cl
Crème liquide
1
Oignon
150
g
Pruneaux
pincées
Poivre
Méthode :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Epluchez, lavez et hachez l'oignon. Taillez les pruneaux en morceaux.
- Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Moulé Demi-sel, faites-y suer l'oignon, ajoutez les morceaux de pruneaux. Mélangez, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux (versez un fond d'eau si besoin afin d'éviter que les pruneaux ne collent à la sauteuse). Mixez.
- Déposez les tranches de poitrine sur une plaque du four. Enfournez et faites cuire jusqu'à légère coloration. Epongez sur du papier absorbant et coupez en 4 morceaux.
- Battez la crème énergiquement jusqu’à ce qu’elle tienne aux branches du fouet et incorporez le Fromage Fouetté Madame Loïk Nature . Assaisonnez.
- Dans 4 verrines, placez un fond de compotée de pruneaux-oignons juste tiède, répartissez dessus la crème de fromage et décorez avec les morceaux de poitrine fumée croustillants. Dégustez !
Astuce Paysan Breton
Il est possible d’utiliser un syphon pour décupler le volume de la crème liquide.
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