Butternutsoep met Opgeklopte kaas Madame Loïk

4 pers.

20 min

35 min

140 g Opgeklopte kaas natuur met zout uit Guérande

10 g Gevormde halfgezouten boter

1 Eenheid Butternutpompoen

1 Eenheid Ui

1 Teentje Knoflook

1 Eenheid Groentebouillon

50 g Pecannoot

Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
Pel de ui en het knoflookteentje. Hak ze fijn.
Laat wat boter in een bakpan smelten en laat de ui, het knoflook en de blokjes pompoen 15 minuten opkomen. Roer ze regelmatig om De pompoen moet lichtjes gebruind zijn.
Voeg water toe tot de groenten onder staan. Doe het opgeloste bouillonblokje erbij, zout en laat 20 minuten sudderen.
Als de butternut gaat is, giet u de uitgelekte groenten (bewaar het kookvocht) in een blender.
Doe de opgeklopte kaas erbij (bewaar een beetje voor de laatste stap) en mix.
Voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot de gewenste dikte bereikt is.
Garneer met de noten en het verbrokkelde restje opgeklopte kaas voor het serveren

U kunt de pecannoten door gebrande hazelnoten vervangen.