Broodpudding met opgeklopte kaas

4 pers.

15 min

50 min

150 g Opgeklopte kaas met knoflook en fijne kruiden

33 g Gevormde halfgezouten boter

6 Schijven Casinobrood

3 Eenheden Eieren

33 cl Melk

2 Snuifjes Zout

1 Snuifje Komijn

1 Theelepel Kerrie

4 Eenheden Wortelen met loof

1.5 Eenheden Ui

1 Eetlepel Olijfolie

1 Eenheid Sla

7 g Walnoten

1.5 Eetlepels Olijfolie

1.5 cl Waters

0.5 Eenheden Citroenen

1 Eetlepel Mosterd

Besmeer de sneetjes Jacquet-brood met boter. Snijd ze grof in kleine vierkantjes (ongeveer 4x4 cm) en leg ze in een ovenbestendige schaal.
Meng de eieren, melk, zout en kruiden samen. Giet het mengsel over de stukjes brood. Laat het een paar minuten intrekken en druk het brood beetje bij beetje aan.
Bak het gedurende 50 minuten op 190°C.
Schil de wortels en uien, snijd de wortels in de lengte doormidden en de uien in 8 stukken. Leg ze op een bakplaat, voeg een scheutje olijfolie en een beetje fleur de sel toe. Bak ze 20-25 minuten op 190°C (tegelijk met de broodpudding).
Mix de loof van 4 wortels met alle ingrediënten voor de pesto. Als het te vloeibaar is, voeg dan wat meer loof en noten toe. Als het te dik is, voeg dan een beetje olie, water of citroen toe, naar smaak.
Zodra de pudding klaar is, bestrijk het met Madame Loïk opgeklopte kaas, leg de geroosterde groenten erop en voeg gehakte noten toe (en knoflookolie als je die hebt ).

Geserveerd met een groene salade is dit een heerlijk en uitgebalanceerd gerecht.