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Maxime : Je me suis installé avec mes parents et mes oncles en 2016 sur une exploitation de 120 vaches laitières qui existait depuis 26 ans et qui appartenait à Hervé Boisseau.
Hervé : Je me suis installé en 1980. A l’époque, ce n’était pas la même organisation. J’ai pu assister à la structuration des activités laitières des Coopératives de Paysan Breton, au développement de la marque, et j’ai même participé à l’élaboration de la charte qualité des éleveurs.
3 questions à Maxime & Hervé
Pour vous, c’est quoi Paysan Breton ?
Hervé : Déjà dans son nom, il y a un ancrage fort à la terre et à ses valeurs qui sont la fidélité, la coopération, le fait que ce soit des producteurs qui décident de l’avenir de la marque contrairement aux autres marques détenues par des multinationales. A partir du moment où des agriculteurs se réunissent pour défendre une marque, la dimension collective mérite d’être valorisée, nous ne sommes pas liés à des lobbys extérieurs.
Maxime : C’est la fierté de mener mon élevage aussi bien que je peux avec les exigences qu’on me donne via la charte Paysan Breton. C’est également un système coopératif où les éleveurs détiennent les parts sociales de l’entreprise, avec un retour financier qui doit nous permettre de continuer à fournir un lait de haute qualité. Cette valorisation est importante.
Maxime : C’est la fierté de mener mon élevage aussi bien que je peux avec les exigences qu’on me donne via la charte Paysan Breton. C’est également un système coopératif où les éleveurs détiennent les parts sociales de l’entreprise, avec un retour financier qui doit nous permettre de continuer à fournir un lait de haute qualité. Cette valorisation est importante.
Quel est votre produit Paysan Breton préféré ?
Maxime : Le beurre, la crème fraîche et l’emmental.
Hervé : Le fromage fouette Madame Loïk.
Hervé : Le fromage fouette Madame Loïk.
Quelle est votre recette associée favorite ?
Hervé : J’adore mélange le fromage fouetté avec du thon et des carottes ou tartiné sur des biscuits secs en guise d’apéritif.
