Réduire le gaspillage alimentaire : nos astuces

Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire fait référence à tous les aliments destinés à la consommation humaine qui sont perdus de la production à notre consommation finale. Selon WWF, 40 % de la nourriture produite dans le monde est gaspillée, soit 2,5 milliards de tonnes de nourriture chaque année. Rien qu'en France, 33 % du gaspillage alimentaire se produit dans nos foyers.

Mais la bonne nouvelle, c'est qu’il est possible d’agir à différents niveaux pour limiter ces pertes. Voici quelques astuces simples vous permettant de réduire le gaspillage alimentaire dans votre quotidien.

5 astuces pour éviter le gaspillage alimentaire

1. Comprendre les dates de consommation

Les dates de consommation sont responsables de 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers (selon la Commission Européenne). Il est donc crucial de bien les comprendre pour ne pas jeter des aliments encore consommables :

• DLC : La date limite de consommation est une date sanitaire. Après cette date, le produit peut présenter des risques pour la santé, notamment pour des produits frais comme les viandes, les poissons et les produits ultra-frais. Chez Paysan Breton, notre lait fermenté, notre lait Ribot et notre crème fraîche sont concernés par cette date.
• DDM : La date de durabilité minimale indique que le produit est à consommer de préférence avant cette date. Passé cette date, le produit peut perdre en qualité (texture, goût) mais reste consommable sans danger. Par exemple, nos beurres, crêpes, fromages fouettés Madame Loïk et emmentals sont concernés par la DDM. Pour vérifier si le produit est toujours consommable, faites appel à vos sens : sentez, observez et goutez.

2. Cuisinez les légumes en entier

Les fanes de légumes sont souvent jetées à tort tout comme les épluchures. Pourtant, ils peuvent être utilisés dans de délicieuses recettes comme dans une soupe de fanes de carottes ou un cake avec des pelures de courgettes. 

Découvrez la recette anti-gaspi de Paysan Breton : Gnocchis de carottes et pesto aux fanes. 

3. Utiliser les fruits et légumes abîmés

Les fruits et légumes légèrement abîmés sont souvent jetés alors qu'ils peuvent encore être utilisés dans de nombreuses recettes. Par exemple :

• Transformez vos bananes trop mûres en un délicieux banana bread.
• Utilisez vos carottes abîmées pour un savoureux carrot cake.
• Les pommes ou poires flétries feront une excellente compote maison.

4. Planifiez vos repas

La planification des repas est l’une des méthodes les plus efficaces pour éviter le gaspillage. Prévoyez vos menus pour la semaine, en veillant à inclure un soir "repas reste" pour utiliser les surplus. Un reste de légumes pourra par exemple être intégré dans un cake salé.

5. Redonnez une seconde vie à votre pain rassis

Le pain est l’un des aliments les plus gaspillés. Pourtant, il existe mille façons de lui donner une seconde vie. Vous pouvez réaliser :

• Du pain perdu pour un dessert gourmand,
• Des croûtons ou de la panure maison pour agrémenter vos plats.

Le gaspillage alimentaire est un enjeu important pour notre planète, mais il est possible de faire une différence au quotidien. Grâce à nos 5 astuces, vous pouvez facilement réduire vos déchets tout en vous faisant plaisir en cuisine.