Recettes de saison
Panna cotta salée à la ratatouille
4 pers.
20 min
10 min
2 hr
Les ingrédients pour :
4
personnes
30
cl
Crème liquide
2
branches
Romarin
1
c. à c.
Curry
3
feuilles
Gélatine
2
c. à s.
Huile d'olive
1
Poivron jaune
2
Courgettes
0.5
Aubergines
1
Oignon
1
pincée
Sel, poivre
Méthode :
- Dans un bol d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
- Dans une casserole, faites chauffer jusqu’à frémissement le Lait Ribot et la crème liquide entière. Attention à ne pas faire bouillir.
- Stoppez le feu, ajoutez le curry, les brins de romarin, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Retirer les brins de romarin.
- Egouttez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les au mélange encore chaud. Faites-les dissoudre en remuant.
- Répartissez la panna cotta dans des verrines au trois quarts de leur hauteur puis réservez-les au frais pendant au moins 2h.
- Lavez tous les légumes et découpez-les en petits dés.
- Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile bien chaude. Ajoutez les dés de légumes et 3 cuillères à soupe d’eau, mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et poivre. Réservez à température ambiante.
- Sortez les panna cotta puis répartissez la ratatouille tiède ou froide sur le dessus.
Astuce Paysan Breton
La panna cotta se parfume facilement avec du thym, cumin, estragon…etc… Il suffit de laisser infuser votre épice et de bien filtrer la crème avant de dissoudre les feuilles de gélatine.
Vous aimerez aussi
Ces recettes
Jetez un oeil par ici pour enrichir vos livrets de recettes, repas et trouver encore plus d'idées à faire en cuisine !
Voir toutes les recettes
Donnez votre avis
Donnez votre avis