Recettes de saison
Petits soufflés de Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande, champignons de Paris et coriandre
4 pers.
10 min
40 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande
Avec ses ingrédients d’origine naturelle, sa texture aérée très agréable et son goût à la fois doux et frais, il séduira toutes les papilles même celles des plus petits.
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Le Beurre Demi-Sel Moulé
Vous allez fondre pour le goût authentique et les jolies cannelures de notre beurre demi-sel, dont la recette créée il y a 55 ans par notre maître beurrier n’a pas changé.
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L'Emmental Râpé
Le bon goût fruité de notre emmental français en format râpé très pratique pour gratiner vos petits plats et apporter du fondant à vos recettes.
Les ingrédients pour :
4
personnes
100
g
Champignons
43
g
Farine
4
Oeufs
1.5
c. à s.
Huile d'olive
0.5
Oignons
0.5
feuilles
Coriandre
1
pincée
Sel, poivre
Méthode :
- Préchauffez votre four à 210° (thermostat 7-8).
- Beurrez les ramequins, farinez-les et retournez-les pour enlever le surplus. Disposez-les sur une plaque allant au four.
- Essuyez les champignons, émincez-les puis dans une sauteuse faites-les revenir avec l’oignon émincé et l’huile d’olive pendant 4 à 5 min. Réservez.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu’il mousse, ajoutez, hors feu, la farine, mélangez bien à l’aide d’un fouet. Laissez tiédir puis transvasez le mélange dans un grand bol.
- Incorporez le Fromage Fouetté Nature au Sel de Guérande. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez les 3 jaunes d’œufs un à un puis l’Emmental Râpé. Mélangez bien.
- Battez les 4 blancs en neige, puis incorporez-les délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation précédente.
- Incorporez délicatement, sans trop remuer, les champignons et la coriandre ciselée.
- Répartissez l’appareil à soufflé dans les ramequins et enfournez pendant 20 min.
- Servez dès la sortie du four !
Astuce Paysan Breton
Le soufflé se décline en format familial : dans ce cas prévoir un grand moule et un temps de cuisson de 35 à 40 min. Attention à ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, le soufflé risquerait de retomber !
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